DB11/T 599-2016 北京主要鮮果等級(jí)

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了主要鮮食水果的等級(jí)要求、檢驗(yàn)、包裝和標(biāo)識(shí)。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮食蘋果、梨、桃、葡萄、柿、杏、櫻桃的生產(chǎn)和流通。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
果穗整齊度  uniformity for bunch of grape
葡萄果實(shí)果穗形狀、大小的均勻程度。
果穗緊密度  space of berries on main and lateral stalks
葡萄果粒在果穗上著生的緊密程度。
中等緊密  fairly well spaced
葡萄果實(shí)果穗平放基本不變形。
松散  loose
葡萄果實(shí)果穗上的果粒稀少，主梗和果梗明顯地顯露空隙，果穗平放時(shí)明顯變形。
果粉  bloom
果實(shí)表面的白色粉狀物質(zhì)。
果銹  russeting
外部因素導(dǎo)致果皮細(xì)胞的不正常分裂產(chǎn)生木栓形成層，使角質(zhì)層龜裂剝落形成的無(wú)光澤的暗褐色木栓化薄層或點(diǎn)狀物的一種生理病害。
注: 果銹銹斑主要分為片狀銹斑和網(wǎng)狀淺層銹斑。片狀銹斑是果面上形成的大小不等、形狀不規(guī)整的淺褐色輕微粗糙的連片銹斑；網(wǎng)狀淺層銹斑是在果面上分布的平滑的網(wǎng)狀淺層銹斑。
非正常的外來(lái)水分  abnormal water
果實(shí)表面由于雨淋、裂果、磕碰傷、腐爛等產(chǎn)生的水分。
注: 果實(shí)冷藏后由于溫差產(chǎn)生的冷凝水不屬于非正常的外來(lái)水分。
裂果  cracky fruit
表皮上開(kāi)裂并深達(dá)果肉組織的果實(shí)。
裂紋  little cracks
果實(shí)表皮上開(kāi)裂形成未深達(dá)果肉組織的細(xì)小裂痕。

要求
等級(jí)
基本要求
果實(shí)完整良好、新鮮潔凈、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械傷、無(wú)非正常的外來(lái)水分、無(wú)異味、具有市場(chǎng)或貯運(yùn)要求的成熟度。鮮食水果安全指標(biāo)應(yīng)符合 GB 276 2和 GB 2763 的相關(guān)規(guī)定。
外觀等級(jí)劃分
在符合基本要求的前提下，將鮮果果實(shí)等級(jí)分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)，鮮食蘋果、梨、桃、柿、杏、櫻桃外觀等級(jí)要求應(yīng)符合表1的規(guī)定，鮮葡萄果實(shí)外觀等級(jí)要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。




理化指標(biāo)
蘋果、梨、桃、葡萄、柿、杏、櫻桃等鮮果的主要理化指標(biāo)應(yīng)分別符合表3～表9的規(guī)定。












容許度
按數(shù)量計(jì)，特級(jí)允許有5%的產(chǎn)品不符合該等級(jí)的要求，但應(yīng)符合一級(jí)的要求；
按數(shù)量計(jì)，一級(jí)允許有5%的產(chǎn)品不符合該等級(jí)的要求，但應(yīng)符合二級(jí)的要求；
按數(shù)量計(jì)，二級(jí)允許有5%的產(chǎn)品不符合該等級(jí)的要求，但應(yīng)符合基本要求。
規(guī)格
規(guī)格劃分
各鮮食水果主要品種的果實(shí)規(guī)格參見(jiàn)附錄A。
容許度
按數(shù)量計(jì)，特級(jí)允許有5%的產(chǎn)品不符合該規(guī)格的要求；
按數(shù)量計(jì)，一級(jí)允許有10%的產(chǎn)品不符合該規(guī)格的要求；
按數(shù)量計(jì)，二級(jí)允許有10%的產(chǎn)品不符合該規(guī)格的要求。

檢驗(yàn)
理化檢驗(yàn)
果實(shí)可溶性固形物含量按 NY/T 2637 規(guī)定執(zhí)行。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定 折射儀法


京都電子KEM 臺(tái)式數(shù)字式折光儀/可溶性固形物測(cè)定儀 RA-600
京都電子KEM 數(shù)顯手持式糖量計(jì)/可溶性固形物測(cè)定計(jì) BX-1