DBS65/012-2017 食品安全地方標準 滅菌駝乳

范圍
本標準適用于全脂、脫脂和部分脫脂滅菌駝乳。

術(shù)語和定義
超高溫滅菌駝乳
以生駝乳為原料，添加或不添加復原乳，在連續(xù)流動的狀態(tài)下，加熱到至少132℃并保持很短時間的滅菌，再經(jīng)滅菌等工序制得的液體產(chǎn)品。
保持滅菌駝乳
以生駝乳為原料，添加或不添加復原乳，無論是否經(jīng)過預(yù)熱處理，在灌裝并密封之后經(jīng)滅菌等工序制得的液體產(chǎn)品。

技術(shù)要求
原料要求
生駝乳：應(yīng)符合 DBS 65/×× 的規(guī)定。
駝乳粉：應(yīng)符合 DBS 65/×× 的規(guī)定。
感官要求：應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標：應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗方法
理化指標
酸度/(ºT)          16~24          GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定


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