SC/T 3210-2015 鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭

范圍
本標準規(guī)定了鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標識、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于海蜇(Rhopilema esculenta)及黃斑海蜇(Rhopilema hispidum)等食用水母經(jīng)鹽礬提干的非即食的加工制品。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適應(yīng)于本文件。
頭血  head blood
海蜇頸部、口腕部(即海蜇頭)的分泌物。

要求
原輔料要求
鮮海蜇不得有腐壞變質(zhì)或被污染的現(xiàn)象。
食用鹽應(yīng)用符合 GB 5461 中的規(guī)定。
硫酸鋁鉀(鉀明礬)應(yīng)符合 GB 1895 中的規(guī)定。
生產(chǎn)用水應(yīng)符合 GB 5749 中的規(guī)定。
感官要求
鹽漬海蜇皮的感官要求見表1。




鹽漬海蜇頭的感官要求見表2。


理化指標
理化指標應(yīng)符合表3的規(guī)定。


凈含量
凈含量應(yīng)符合 JJF 1070 的規(guī)定。
安全指標
安全指標應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。

試驗方法
鹽分
按 SC/T 3011 的方法測定。
SC/T 3011-2001 水產(chǎn)品中鹽分的測定


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